芥兰是十字花科的一二年生草本植物。以肥嫩的茎和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。原产于中国广东。

由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

芥蓝的胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

　　芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升和因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。