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香橙蛋糕
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彰远铡

橙子先被磨皮，然后榨汁，最后，果肉也经过糖渍水煮，整个蛋糕，浓郁里略带清新，香而不腻，甜而微酸。

时间:1-2小时
食材
橙子 2个
细砂糖 60g
柠檬 1/2个
盐 适量
黄油 120g
糖粉 130g
鸡蛋 2个
杏仁粉 90g
低筋面粉 90g
泡打粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    橙子一颗先磨皮屑（没有擦丝的，只好借这个代劳,然后切成小粒）。记得不要擦到白色的部分，橙色部分都磨下来就好。余下的橙子切块，榨汁。另外柠檬1/2颗也榨汁
  • 步骤 2/11
    另一颗橙子切片，大约6mm的片片。将糖，柠檬汁，橙汁，切片的橙子都放入小锅内小火加热
  • 步骤 3/11
    一开始液体不多，但是橙子自己也慢慢出水，等5-6分钟，橙子变得透明状，边边也有点透明就取出橙子片。继续煮几分钟，把糖浆稍微收下，煮到略带一点点浓稠。
  • 步骤 4/11
    干粉类混合均匀过筛；黄油充分软化，
  • 步骤 5/11
    黄油用打蛋器打到柔滑状，加入全部的糖粉。
  • 步骤 6/11
    继续用打蛋器将黄油打到体积膨大，颜色发白~分次加入蛋液，蛋液要分次加入，如果一次全部加入容易造成无法融合，水油分离。加入蛋液后用蛋抽确实的搅拌，每次必须均匀后再加下次的蛋液。全部完成的的黄油应该是有蓬蓬感的乳霜状
  • 步骤 7/11
    加入之前的橙皮屑拌匀
  • 步骤 8/11
    分次加入橙汁拌匀。
  • 步骤 9/11
    最后再加入粉类拌匀。(粉类要过筛。。。）
  • 步骤 10/11
    倒入模具，磨平表面。将之前准备好的糖煮橙片，摆在蛋糕上，怎么摆可以根据自己喜好~烤箱预热200度，入炉后转180度，烤约45-50分钟。烤熟之后出炉，趁热用牙签在蛋糕上戳洞，并刷几次之前做好的橙子糖浆。待蛋糕不烫，可以出炉继续冷却~
  • 步骤 11/11
    烤熟之后出炉，趁热用牙签在蛋糕上戳洞，并刷几次之前做好的橙子糖浆。待蛋糕不烫，可以出炉继续冷却~
小贴士

蛋液要提前从冰箱取出回温（如果室温较低，蛋液需要泡温水一下哟）

发布于 2022-12-26
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