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香橙蛋糕
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用橙皮当模具烤蛋糕、橙皮在烘烤时散发出浓浓的橙香味，满屋飘香~~~~~~

时间:30分钟-1小时
食材
橙子 3个
无盐黄油 100g
鸡蛋液 100g
低筋面粉 100g
细砂糖 85g
鲜橙汁 30ml
糖渍橙皮干 50g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先用锡纸弄6个小圈圈备用;
  • 步骤 2/14
    将橙子表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干， 对半切开，用汤匙把橙子果肉挖出来;
  • 步骤 3/14
    将锡纸圈排列在烤盘上, 再将处理好的橙子皮放在锡纸圈上面,备用;
  • 步骤 4/14
    黄油切成小块并提前室温软化,鸡蛋室温回暖并打散,低筋粉、泡打粉和盐混合过筛一遍,将软化的黄油先用打蛋器低速打散;
  • 步骤 5/14
    倒入细砂糖;
  • 步骤 6/14
    用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨松；
  • 步骤 7/14
    分数次加入鸡蛋液搅打均匀,每一次都要搅打至鸡蛋和黄油完全融合,再加下一次;
  • 步骤 8/14
    搅打好的黄油呈乳膏状,没有出现油水分离;
  • 步骤 9/14
    筛入混合好的低筋粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀;
  • 步骤 10/14
    再从挖出的果肉里取出两勺(30ml)的橙汁;
  • 步骤 11/14
    将橙汁加入到面糊里;
  • 步骤 12/14
    倒入糖渍橙皮干,用刮刀拌匀;
  • 步骤 13/14
    将面糊均匀地装入橙皮碗中;
  • 步骤 14/14
    烤箱要提前预热至180度,将摆列蛋糕糊的烤盘装入烤箱中层, 烤25分钟左右， 蛋糕烤完后要立刻取出，隔天食用口感更佳。
小贴士

挖橙子果肉时 ,先在皮肉连接处用小刀插进去划一圈，再用汤匙把橙子果肉挖出来,要小心一些，不要把橙皮弄破。 黄油是固体油脂，要在室温下软化才能打发，就是用手指轻触黄油，可以轻松留下一个小坑就可以打发了，千万不能熔化成液体。 鸡蛋要提前从冰箱取出，室温回暖再使用，冷藏鸡蛋和黄油打发，容易出现油水分离。

发布于 2020-08-19
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