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香橙蛋糕
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河眯鸭诒姿_

【香橙蛋糕】首次尝试，无油不腻的口感。期初不太抱希望，结果出乎意料！这次采用的是全蛋打发，酸酸甜甜的却意外得到家人一致认同的小清新与喜爱。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 110g
橙子 1个
低筋面粉 55g
糖a 40g
糖b 8g
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    少许盐搓洗橙子表面，热水稍微烫煮表面去除苦涩味。
  • 步骤 2/9
    用刨子挂下橙皮屑和糖b 拌匀加入没过橙皮屑的清水熬煮。
  • 步骤 3/9
    全蛋打入无油无水的干净大盆里，温水坐入。
  • 步骤 4/9
    用打蛋器低速打发至起泡。
  • 步骤 5/9
    倒入糖，高速打发至鸡蛋成糊状，纹路不容易消失的状态。
  • 步骤 6/9
    面粉过筛筛入鸡蛋糊中。
  • 步骤 7/9
    7用橡皮刮刀上下翻拌均匀。加入橙皮屑稍微切拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
  • 步骤 8/9
    倒入锡纸模具。顺便码上橙片。
  • 步骤 9/9
    送入预热好的烤箱170度20分钟左右，表面金黄即可（时间与温度仅供参考，以自家烤箱为主）。
小贴士

【CSY温馨提示】

*全蛋打发请更注意拌糊方式！！！

在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。

在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发。

发布于 2020-08-26
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