jxcaipu logo
提拉米苏
3.3万 热度 165 收藏
YEPaNLIo

早就想做提拉米苏，材料也备好了，就是腾不出时间来做它。每天忙忙叨叨的，也不知道忙什么了，总觉得日程排得满满的，总有最需要做的，所以拖拖拉拉到今天。手指饼干也提前做好了，动手做提拉米苏啦。给家人每人做了一杯。不得不说，味道是真的很好，就是热量也很高啊！哈哈，管它呢，好吃放第一位，胖不胖的之后再说啦。

时间:10-30分钟
食材
马斯卡彭 250g
淡奶油 120g
蛋黄 2个
糖 60G
咖啡酒 50g
手指饼 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好原材料。手指饼是我提前做好的，没有咖啡酒，我是朗姆酒加咖啡兑成的。
  • 步骤 2/16
    淡奶油加10克的糖搅拌到有花纹即可，不要打发的太硬，否则后面不好拌均匀
  • 步骤 3/16
    蛋黄中加入50克的糖搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    隔热水快速搅拌，水温80度即可，不要让水滚开，否则蛋液会结成颗粒状，就影响口感了。
  • 步骤 5/16
    一直搅拌到蛋黄发白，感觉蛋液很浓稠，搅拌起来有点发沉的感觉就可以了。这样处理后蛋黄就基本熟了，80度也已经灭菌了
  • 步骤 6/16
    马斯卡彭倒入无油无水的盆里
  • 步骤 7/16
    打蛋器低速搅拌至顺滑
  • 步骤 8/16
    把蛋黄液倒入
  • 步骤 9/16
    翻拌均匀后倒入打发的淡奶油
  • 步骤 10/16
    用拌蛋糕糊的手法翻拌均匀
  • 步骤 11/16
    取杯子底部盛入一些搅拌好的奶酪糊
  • 步骤 12/16
    手指饼在咖啡酒里浸泡一下
  • 步骤 13/16
    铺上一层手指饼
  • 步骤 14/16
    再铺上奶酪糊，然后一层饼干一层奶酪糊
  • 步骤 15/16
    直到完全装满杯子，表面尽可能弄平整。入冰箱冷藏2小时以上
  • 步骤 16/16
    吃的时候取出，表面筛上可可粉、糖粉装饰。享用吧
小贴士

搅拌蛋黄液的时候，如果有温度计是最好的，我是用温度计量着水温的，如果没有，用小火，以水下面有一点点小泡为宜，千万不要让水煮开。否则就不是滑爽的蛋黄液了，就变成蛋花啦。

发布于 2022-10-30
251
相关菜谱
写评论