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红枣蛋挞
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credit孤独

这几天婆婆送了些好吃的红枣过来，让我每天都吃上一些。而我也吃上瘾了，除了蒸起来当零食吃以外，做什么都会放上一些。煮饭的时候放几颗红枣，煮粥的时候放几颗，煲汤的时候还是不忘放几颗。这不，朋友说来家里玩，我准备做些蛋挞招待她，还把红枣当馅，做成了红枣蛋挞呢。

食材
蛋挞皮 12个
低筋面粉 7g
红枣 适量
淡奶油 110g
奶粉 8g
温开水 72g
蛋黄 2个
炼乳 7g
吉士粉 5g
细砂糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作
  • 步骤 2/16
    准备好红枣，清洗干净并沥干水分
  • 步骤 3/16
    将红枣去核，并剪成小粒状
  • 步骤 4/16
    在碗中倒入淡奶油
  • 步骤 5/16
    加入细砂糖
  • 步骤 6/16
    加入奶粉
  • 步骤 7/16
    倒入温开水
  • 步骤 8/16
    加入吉士粉
  • 步骤 9/16
    加入炼乳
  • 步骤 10/16
    将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止；将碗取出，放一旁冷却备用
  • 步骤 11/16
    分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用
  • 步骤 12/16
    待碗中液体冷却后，加入蛋黄
  • 步骤 13/16
    加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀
  • 步骤 14/16
    将液体过筛，即成蛋挞水
  • 步骤 15/16
    在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒
  • 步骤 16/16
    然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤
小贴士

1、烘焙条件：烤箱中层，上下火，210度，25分钟左右

2、我在每个蛋挞里加入比较多的红枣丁，蛋挞吃起来会有点甜；如果不喜欢太甜的话，可以适当的减少些蛋挞水里细砂糖的用量

发布于 2022-04-29
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