乌龟茄子 - 乌龟茄子的做法,乌龟茄子怎么做好吃,乌龟茄子的家常做法 - 京细菜谱

乌龟茄子

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闯红灯

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乌龟茄子，这是我偶然有一天在网上发现的，不知道为什么这么叫，大概是因为切了十字花刀的茄子经过油煎，很像乌龟背而得名？今儿做完这道菜之后，猛一看照片，茄子还真有点像乌龟背，去网上查了查，也有叫王八茄子的，也有叫茄花的，反正叫法五花八门的，不管怎么称呼吧，这道菜味道可是真不寻常，非常好吃啊，强烈推荐给大家。

食材

紫茄子 1个

肉末 80g

油适量

红辣椒 1个

蒜末适量

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烹饪步骤

步骤 1/12

将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净，切小丁。
步骤 2/12

茄子洗净，对半剖开。
步骤 3/12

在紫色一面打十字花刀。
步骤 4/12

炒锅置于火上，倒入比平常炒菜多一些的油，将茄子放入，用小火煎熟。
步骤 5/12

将煎好的茄子放入盘内。
步骤 6/12

用煎茄子剩下的一点油做底油，倒入蒜末炒香。
步骤 7/12

放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀。
步骤 8/12

下肉末炒至变色。
步骤 9/12

放入番茄丁炒匀。
步骤 10/12

烹入料酒。
步骤 11/12

加生抽。
步骤 12/12

倒少许的水，盖上锅盖焖烧五分钟，然后放入鸡精、水淀粉勾薄芡，倒在煎好的茄子上即可。

小贴士

需要注意的是：

1、切十字花刀的时候可不要把茄子切透。

2、豆友们可以自选自己爱吃的蔬菜做丁，但是我觉得辣椒、洋葱和番茄这三样一定要有，这三样会突出菜的味道。

3、口味重的豆友，还可以稍微加点盐。

4、煎茄子的时候最好用不粘锅，一定要小火慢煎，要想让茄子熟得快，可以在煎制的过程中分两次沿锅边倒少许水，然后加上盖子焖一会儿，千万别加水加的多啊，一次十五毫升足矣，否则就成煮茄子了。

发布于 2024-12-20