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土豆丝卷饼
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飞雪bribe

所谓吃货就是肚子饿了的时候想吃，肚子不饿的时候也想吃，就算吃得倍儿饱，看见别人吃自个还是照样咽口水，哪怕不是看着别人吃，只是听别人说吃的，也能把肚子里的馋虫给勾出来，这就是常言道“上辈子是饿死鬼投胎的”那种人，很不幸，俺正好就是这种人。

想做这款卷饼也有一阵子了，没出嫁前，老妈经常做成早餐给全家人吃，听她自个说也是跟以前北方籍贯的同事学习做的，当然回家后，经过自己的研习，总算是做出了家人都喜爱的口味，猫前儿回家住了一晚，第二天的早餐吃的就是卷饼，家里用餐的人多，伸手抓饼的速度真比做饼要快的多，不一会就见底了，不想老妈那么辛苦，猫吃了一张就离席，回家的路上还在跟LG分享那饼的美味，好吧，猫决定，俺们自个学着做！ 吼吼！！

时间:10分钟内
食材
面粉 150g
土豆 1个
油 适量
盐 适量
糖 少许
蚝油 1茶匙
红椒 20g
葱姜蒜 35g
洋葱 30g
五香粉 少许
鸡蛋 1只
生菜 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉放入盆中。
  • 步骤 2/10
    放入鸡蛋，盐，五香粉，清水搅至无颗粒状。
  • 步骤 3/10
    接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟。
  • 步骤 4/10
    趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉，红椒，洋葱，姜蒜均匀切细丝备用。
  • 步骤 5/10
    锅烧热，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒。
  • 步骤 6/10
    调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了。）
  • 步骤 7/10
    锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内。
  • 步骤 8/10
    快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。
  • 步骤 9/10
    两面烙香即可。
  • 步骤 10/10
    在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。
小贴士

1.面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。

2.拌好后需饧上10-20分钟。

3.入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜。

4.不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了。

5.卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的，还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了。

6.还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦。

发布于 2024-03-12
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