jxcaipu logo
红烧肉煲
3.3万 热度 174 收藏
倾城的美丽庄

不吃饱哪有力气减肥啊。无肉不菜，我要吃红烧肉。软糯可口，口感层次分明，咸中带丝丝的鲜甜，却甜而不腻。

食材
五花肉 400g
白砂糖 20g
生抽 15g
盐 适量
姜 少许
蒜 20g
红枣 1颗
鸡精 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉买回来洗净，加适量的淀粉抓洗一下，去除杂质。滚刀块。
  • 步骤 2/11
    加入一大勺的生抽酱油，大概15克左右，和少许盐，1小勺鸡精用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    加入20克白砂糖，倒入姜和蒜搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    腌制20分钟左右。放一颗红枣提味。（用冰糖、红片糖亦可。糖的份量可以随个人的口味增减）
  • 步骤 5/11
    加入适量的清水，没过猪肉即可。
  • 步骤 6/11
    中火烧开，注意沸腾的汤汁会溢锅，小心看着。
  • 步骤 7/11
    转最小火慢炖30分钟左右，稍为离盖，预防溢锅。
  • 步骤 8/11
    20分钟左右的样子，慢慢地汤汁越来越浓，期间多次翻拌猪肉，更好的均匀上色。
  • 步骤 9/11
    最后的时间段注意快要收汁的时候，用勺子翻动猪肉，汤汁变成淡焦黄色变得浓稠即可关火，加入葱段。注意汤汁不可全部烧干，烧干了会把猪油逼出来就很油腻了。
  • 步骤 10/11
    软糯可口，口感层次分明，咸中带丝丝的鲜甜，却甜而不腻。
  • 步骤 11/11
    来一张近图，是不是很有食欲呢。
小贴士

1.刚开始要注意沸腾的汤汁会溢锅，小心看着。

2.转最小火慢炖30分钟左右，稍为离盖，预防溢锅。

3.最后的时间段注意快要收汁的时候，用勺子翻动猪肉，加入葱段。即可关火。注意汤汁不可全部烧干，烧干了会把猪油逼出来就很油腻了。

发布于 2022-11-10
237
相关菜谱
写评论