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平菇芹菜水饺
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听菡谁予琴乱

女儿上次吃饺子说有点够人，这次就少放了些肉，加了她爱的吃的平菇，用些芹菜，肉，这样就不会感觉腻人了。每次包的水饺用的肉确蛮多，而女儿又不爱吃醋，当然感觉腻人喽。

我做了600克面粉，分两次和面。一般如果买饺子皮的话，1芹菜+1斤肉，就要2斤饺子皮，这是卖饺子皮的人说的。平时也试过，就差不多这个量，不过，我很少自己擀皮，其实这还是第三次。

我在面粉里加了个鸡蛋，感觉面皮比以前的更有筋道。

食材
芹菜 400g
平菇 150g
中筋面粉 300g
鸡蛋 1只
清水 150g
姜 适量
葱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    加入鸡蛋和清水，搅拌成面絮。
  • 步骤 3/14
    搓好的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧30分钟。
  • 步骤 4/14
    芹菜洗净切碎。
  • 步骤 5/14
    把平菇切碎。
  • 步骤 6/14
    在肉里加少许料酒、姜葱末，盐和生抽拌匀，腌制一会。
  • 步骤 7/14
    加入肉糊，和芹菜、平菇一起拌匀，先放植物油拌匀，再加入适量盐。
  • 步骤 8/14
    拌好的饺子馅。
  • 步骤 9/14
    给面团搓条分剂子。
  • 步骤 10/14
    取一剂子擀开。
  • 步骤 11/14
    取一张皮放上馅。
  • 步骤 12/14
    按自己喜欢的型状包好就可以了。
  • 步骤 13/14
    锅里水开后，加点盐进去再放入饺子。煮开后浇点冷水，煮到饺子皮鼓起，就可以了。
  • 步骤 14/14
    装盘就可以吃喽。
小贴士

平菇可以用开水稍微焯一下，去除易味。

肉里加了盐，过后放盐，要适量，蚝油有咸味。可以先试吃几个再添加盐。

发布于 2022-04-15
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