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香沙芋烧扁豆
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没什么过不去

香沙芋 　　

香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江、海门，启东等地。

该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特的香味.

香沙芋质地细腻，营养丰富，干香可口，易酥而不烂。芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样，糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。

和蔬菜同煮，可调味增鲜；与鸡肉、猪肉、羊肉红烧，香而不腻；与鸡肉、猪肉、羊肉白煮，又别具风味。芋艿的营养价值高，含有人体必需的维生素及矿质养分。

启东香沙芋以质量优异而闻名各地，在蔬菜市场上久负盛名，深受消费者欢迎。

时间:10-30分钟
食材
香沙芋 250g
扁豆 250g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
姜 适量
糖 适量
鲜抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香沙芋刮去皮，洗净，切厚片。扁豆撕去两面筋，洗净
  • 步骤 2/8
    锅里油热，放姜丝爆香，放下香沙芋煸炒
  • 步骤 3/8
    两面成淡黄色
  • 步骤 4/8
    放下扁豆煸炒
  • 步骤 5/8
    加些料酒
  • 步骤 6/8
    加糖，鲜抽，清水，大火煮开，中火煮至香沙芋熟
  • 步骤 7/8
    加盐，煮至汁稠
  • 步骤 8/8
    加鸡精，煸匀即可
小贴士

刮香沙芋的皮，手会很痒，

解决办法---

准备一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!

发布于 2023-04-19
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