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有着肉香的红烧芸豆
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trolley心慌

红烧白云豆,小时候每次去外婆家都能吃到这道菜~那个味儿至今记忆犹新。后来妈妈教会了我做这道菜……再后来知道了食白芸豆的好处和作用及功效:

白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间,高钾,高镁,低钠的营养成分,可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量,降低血脂,对动脉硬化,心血管症患者尤为适宜。它还有温中下气、利肠胃、止呃逆、益贤补元等功效,是一种滋补食疗佳品。

食材
芸豆 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    佐料:八角、香叶、花椒、白寇、红辣椒、桂皮、姜片、小葱、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽根据个人口味适量添加。
  • 步骤 2/10
    芸豆洗静冷水浸泡24小时。
  • 步骤 3/10
    泡好的芸豆冷水下锅煮开转小火煮熟。沥干水粉待用。注意:最好不要煮破皮(煮的过程中要关火焖一会后再煮,这样豆子易熟且绵软),这一点很重要哦!
  • 步骤 4/10
    热锅凉油放冰糖熬制微黄,关火。
  • 步骤 5/10
    除小葱、生抽、老抽、料酒以外的佐料入锅内开小火炒出香后关火。(料炒湖了菜味会苦)
  • 步骤 6/10
    这时倒生抽,开小火。
  • 步骤 7/10
    锅里加开水(冷水也可),转大火。
  • 步骤 8/10
    倒入芸豆和小葱,中小火烧15分钟后倒老抽大火烧至芸豆皮微微爆开关火焖一会就可以出锅了。
  • 步骤 9/10
    汤汁最好不要少干,有汤泡着豆子更香。凉了热起来也很方便不易糊锅。
  • 步骤 10/10
    成了,上菜!
小贴士

芸豆一定要泡够时间。水煮芸豆太费时间话可用高压锅压15分钟,再烧。

发布于 2019-01-26
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