红烧白云豆,小时候每次去外婆家都能吃到这道菜~那个味儿至今记忆犹新。后来妈妈教会了我做这道菜……再后来知道了食白芸豆的好处和作用及功效:
白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间,高钾,高镁,低钠的营养成分,可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量,降低血脂,对动脉硬化,心血管症患者尤为适宜。它还有温中下气、利肠胃、止呃逆、益贤补元等功效,是一种滋补食疗佳品。
芸豆一定要泡够时间。水煮芸豆太费时间话可用高压锅压15分钟,再烧。