jxcaipu logo
烧茄子
3.4万 热度 130 收藏
久醉绕心弦裔

茄子除了生吃不好吃之外,怎么做都是米饭的杀手~即使是最简单的蒸茄子拌酱吃也是大受欢迎的,今天做一道家常的烧茄子,送饭的冤家又来啦~

食材
紫茄子 2根
适量
生抽 1茶匙
香醋 1茶匙
料酒 1茶匙
白糖 1茶匙
葱花 10g
姜片 10g
大蒜 3瓣
尖椒 1个
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备紫色长茄子两根
  • 步骤 2/13
    茄子切滚刀块,在盐水中浸泡片刻,防止氧化
  • 步骤 3/13
    准备一个碗汁,生抽,香醋,料酒,白糖各一茶匙,调匀备用
  • 步骤 4/13
    将茄块下油锅炸后捞出,油温升高后,复炸一次
  • 步骤 5/13
    炸两遍的茄子滗油备用
  • 步骤 6/13
    尖椒一个切块
  • 步骤 7/13
    准备葱花,姜丝,和蒜片
  • 步骤 8/13
    炒锅热油,下葱姜蒜炒香
  • 步骤 9/13
    下尖椒炒至断生
  • 步骤 10/13
    把过完油的茄块放进去翻炒
  • 步骤 11/13
    倒入碗汁翻炒
  • 步骤 12/13
    出锅前将芡汁倒入锅中炒匀即可
  • 步骤 13/13
    装盘
小贴士

茄块在盐水中泡片刻,可以在炸的过程中起到少吃油的作用

发布于 2022-06-20
相关菜谱
写评论