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梅菜烧肉
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弓天涯嘯西風

广东的梅菜非常有名,也很好吃,我觉得烧梅菜比烧干豆角好吃.

本人做法只是老鼠家的平常做法,不是广东菜的做法,请不要拿广东的做法来评定.)

时间:10-30分钟
食材
梅菜 100g
五花肉 300g
生抽 适量
老抽 适量
大料 适量
料酒 适量
红糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉.
  • 步骤 2/7
    五花肉先过水.
  • 步骤 3/7
    锅里放少少油爆炒五花肉,这一步主要是把五花的肉逼一点出来.一是吃起来不腻, 二是梅菜吃油.这样油多梅菜也好虼点.
  • 步骤 4/7
    少放一点生抽与老抽,梅菜够咸味的了.
  • 步骤 5/7
    把梅菜切段(我切大了点,下次再切细点)
  • 步骤 6/7
    锅里放水后放入大料,酒.红糖
  • 步骤 7/7
    汤汁收干后起锅.成品.
小贴士

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

发布于 2023-04-03
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