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凉拌绿豆芽
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淡墨文竹秋竹

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

凉拌尤为清爽，不失为夏季的拿手好菜。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 300g
小辣椒 3根
鸡胸肉 1小块
葱 1根
盐 小半勺
酱油 5勺
香醋 1勺
耗油 半勺
蒜 3瓣
香油 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料
  • 步骤 2/8
    豆芽用清水泡洗干净，锅内水烧热，把豆芽放进去焯水
  • 步骤 3/8
    一般焯水两三分钟就好，直到豆芽变软，无豆腥味。
  • 步骤 4/8
    焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次，用凉水淘洗过的豆芽会变得脆而清爽，然后捞出沥净水分备用。
  • 步骤 5/8
    这时候调碗汁，五勺酱油，小半勺盐，半勺耗油，一勺香醋调匀备用。
  • 步骤 6/8
    锅内烧热，加一点油，不需要多，放入葱蒜和肉丁翻炒，直到肉丁变热，葱蒜出香味
  • 步骤 7/8
    肉丁变热，接着倒入辣椒丁和碗汁，翻炒均匀，大约30秒就可以，微开就可以了。
  • 步骤 8/8
    炒好的肉末辣椒丁，倒在豆芽上，再浇上香油，拌好就可以。清清爽爽好过夏天啊。
小贴士

焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次，用凉水淘洗过的豆芽会变得脆而清爽，并且要捞出沥净水分。

发布于 2023-01-11
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