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凉拌绿豆芽
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淡墨文竹秋竹

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

凉拌尤为清爽,不失为夏季的拿手好菜。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 300g
小辣椒 3根
鸡胸肉 1小块
1根
小半勺
酱油 5勺
香醋 1勺
耗油 半勺
3瓣
香油 半勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料
  • 步骤 2/8
    豆芽用清水泡洗干净,锅内水烧热,把豆芽放进去焯水
  • 步骤 3/8
    一般焯水两三分钟就好,直到豆芽变软,无豆腥味。
  • 步骤 4/8
    焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次,用凉水淘洗过的豆芽会变得脆而清爽,然后捞出沥净水分备用。
  • 步骤 5/8
    这时候调碗汁,五勺酱油,小半勺盐,半勺耗油,一勺香醋调匀备用。
  • 步骤 6/8
    锅内烧热,加一点油,不需要多,放入葱蒜和肉丁翻炒,直到肉丁变热,葱蒜出香味
  • 步骤 7/8
    肉丁变热,接着倒入辣椒丁和碗汁,翻炒均匀,大约30秒就可以,微开就可以了。
  • 步骤 8/8
    炒好的肉末辣椒丁,倒在豆芽上,再浇上香油,拌好就可以。清清爽爽好过夏天啊。
小贴士

焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次,用凉水淘洗过的豆芽会变得脆而清爽,并且要捞出沥净水分。

发布于 2023-01-11
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