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油炸茄条
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澈叶蓝凌在

营养价值

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

时间:10-30分钟
食材
茄子 3个
适量
适量
淀粉 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把茄子洗净备用
  • 步骤 2/11
    把茄子的皮去掉
  • 步骤 3/11
    在切成长条备用
  • 步骤 4/11
    淀粉加入少量的盐放入碗中备用
  • 步骤 5/11
    在加入适量的水,搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    把淀粉糊搅拌成顺滑能流动的糊状即可
  • 步骤 7/11
    锅中加适量的油,烧到五成热左右,在茄子条试一下,周围冒均匀的气泡即可
  • 步骤 8/11
    油温可以的时候,多下一下茄子条炸制,用筷子不断的翻一下
  • 步骤 9/11
    茄子炸到外皮金黄色即可捞出
  • 步骤 10/11
    等把所以的切条都炸好,在开大火,复炸一次
  • 步骤 11/11
    茄子的外皮酥脆即可捞出
小贴士

贴士

1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

发布于 2022-05-14
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