八股油条 - 八股油条的做法,八股油条怎么做好吃,八股油条的家常做法 - 京细菜谱

八股油条

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贺不败君王

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八股油条是【地方菜征集令】指定菜谱征集名单江苏地方菜之一，八股油条在徐州已有100多年历史。2000年被评为“中华名小吃”。

我做了两款八股油条：一款是麻花形，一款是椭圆形。自我感觉椭圆形没有麻花形做的漂亮，我就用麻花形的做了封面。椭圆形这款八股油条中间是空心的，两款外形不同，口感一样一样的酥香味美哦。

食材

高筋面粉 200g

油条膨松剂 10g

温水适量

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好食材。
步骤 2/19

把面粉和油条膨松剂倒入碗里拌匀。
步骤 3/19

用50——60度的温水揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。面团稍微软一点。
步骤 4/19

案板上撒上少许面粉，将静置好的面团擀成面片。把面片切成小剂子。
步骤 5/19

第一款：取4个小剂子，用手拍扁。
步骤 6/19

把两个剂子叠放在一起，中间用筷子压一下。
步骤 7/19

再把两根合拢两头捏紧做成八股油条。
步骤 8/19

八股油条生坯扭一下。
步骤 9/19

用手捏住油条生坯的两端，轻轻地拉长，放入200°C左右的油锅里。
步骤 10/19

用筷子不停地翻动，炸至金黄色即可。
步骤 11/19

麻花形的八股油条炸好了。
步骤 12/19

第二款：取4个小剂子，用手拍扁。
步骤 13/19

把两个剂子叠放在一起，中间用筷子压一下。
步骤 14/19

再把两根合拢两头捏紧做成八股油条。
步骤 15/19

八股油条生坯。
步骤 16/19

用手捏住油条生坯的两端，轻轻地拉长，放入200°C左右的油锅里。
步骤 17/19

用筷子不停地翻动，炸至金黄色即可。
步骤 18/19

椭圆形的八股油条就炸好了。
步骤 19/19

来个近照，这款八股油条中间是空心的。

小贴士

1，和面时，温水一点一点的加入。

2，油一定要烧热，油条炸的才漂亮好吃。

发布于 2023-05-12