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八股油条
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贺不败君王

八股油条是【地方菜征集令】指定菜谱征集名单江苏地方菜之一,八股油条在徐州已有100多年历史。2000年被评为“中华名小吃”。

我做了两款八股油条:一款是麻花形,一款是椭圆形。自我感觉椭圆形没有麻花形做的漂亮,我就用麻花形的做了封面。椭圆形这款八股油条中间是空心的,两款外形不同,口感一样一样的酥香味美哦。

食材
油条膨松剂 10g
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    把面粉和油条膨松剂倒入碗里拌匀。
  • 步骤 3/19
    用50——60度的温水揉成面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。面团稍微软一点。
  • 步骤 4/19
    案板上撒上少许面粉,将静置好的面团擀成面片。 把面片切成小剂子。
  • 步骤 5/19
    第一款:取4个小剂子,用手拍扁。
  • 步骤 6/19
    把两个剂子叠放在一起,中间用筷子压一下。
  • 步骤 7/19
    再把两根合拢两头捏紧做成八股油条。
  • 步骤 8/19
    八股油条生坯扭一下。
  • 步骤 9/19
    用手捏住油条生坯的两端,轻轻地拉长,放入200°C左右的油锅里。
  • 步骤 10/19
    用筷子不停地翻动,炸至金黄色即可。
  • 步骤 11/19
    麻花形的八股油条炸好了。
  • 步骤 12/19
    第二款:取4个小剂子,用手拍扁。
  • 步骤 13/19
    把两个剂子叠放在一起,中间用筷子压一下。
  • 步骤 14/19
    再把两根合拢两头捏紧做成八股油条。
  • 步骤 15/19
    八股油条生坯。
  • 步骤 16/19
    用手捏住油条生坯的两端,轻轻地拉长,放入200°C左右的油锅里。
  • 步骤 17/19
    用筷子不停地翻动,炸至金黄色即可。
  • 步骤 18/19
    椭圆形的八股油条就炸好了。
  • 步骤 19/19
    来个近照,这款八股油条中间是空心的。
小贴士

1,和面时,温水一点一点的加入。

2,油一定要烧热,油条炸的才漂亮好吃。

发布于 2023-05-12
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