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黑米粗粮油条
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手嗡凭孛蒂

昨天用黑米做了八宝饭，剩下捞饭的黑米汤汁，丢掉好可惜，想了半天要做点什么，最后决定用黑米汤汁和面炸油条试试，结果很令我满意。不仅入口酥脆，还特别的香，越嚼越香。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 450g
玉米面 40g
小麦胚芽 10g
黄油 20g
葵花籽油 30ml
黑米汤汁 250ml
奶粉 10g
鸡蛋 1个
泡打粉 11g
小苏打 3g
盐 10g
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这里用的高筋面粉不是做面包的高筋粉，就是精粉即可。玉米面粗、细都可以，我比较喜欢粗一点的玉米面。 称量好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    放入黄油扎出来的油条口感更香酥。 称量好所有的辅料。
  • 步骤 3/9
    面粉混合，加入小苏打、泡打粉、白糖、盐搅拌均匀。然后加入黄油、葵花籽油和鸡蛋混合成面絮。
  • 步骤 4/9
    慢慢的将250ml的黑米汤汁加入，和成面团。
  • 步骤 5/9
    静置30分钟后再揉几分钟，放在暖气片旁边静置2-4个小时。（温度在25度左右）
  • 步骤 6/9
    醒好的面团放在油案上，分次将面团干成长条。
  • 步骤 7/9
    切成小长条，每两条叠加，用筷子在小条的中间压一个深深的印，然后抓住两边，适当的抻长。
  • 步骤 8/9
    锅中放油，用7成热的油。（七成热相当于180°）放入油条坯，会迅速漂浮，这样的油温最合适。用筷子翻面，变色后迅速捞出。
  • 步骤 9/9
    加入黄油和面炸出的油条特别的酥脆。凉着吃都是脆的。
小贴士

如果早上用来吃早点，晚上和面，放一宿，早上用正合适。

发布于 2019-08-13
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