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肉末茄子
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谋怪手访涎

哈哈，没什么简介，就是因为自己喜欢吃茄子而已?

时间:10-30分钟
食材
茄子 3根
青椒 1颗
蒜 3瓣
生姜 适量
肉糜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把茄子切成这样的细段（当然你喜欢其他的切法，随意就好），撒点盐抓匀腌制10分钟。
  • 步骤 2/7
    准备配菜：切青椒，拍蒜瓣，切姜丝～～
  • 步骤 3/7
    剁肉糜：我在里面放了少许葱姜料酒还裹了红薯淀粉，料酒是去腥，淀粉可以使肉质变得嫩滑～～
  • 步骤 4/7
    调配汁：小半碗水，些许料酒，一勺生抽，大半勺老抽，一勺糖（不可少）当然啦，这里的一勺得根据你的菜量和水量来增减，这点应该不用我多说了
  • 步骤 5/7
    炸茄子：倒入油，因为茄子很吸油，所以油量要适当多放些，油热后倒入茄子，将茄子炒软后盛出～～
  • 步骤 6/7
    炒肉糜：锅底热少许油，放入葱姜，郫县豆瓣酱炒香，倒入肉糜翻炒至变色～如图
  • 步骤 7/7
    倒入事先炒好的茄子，放入青椒，倒配好的料汁，先中火焖烧一会，然后大火收汁。装盘～～开吃！
小贴士

茄子切好后有少许盐抓匀腌制10分钟，一是让茄子入味，二是保持茄子不变色

发布于 2024-03-17
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