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酱疙瘩肉丁
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酱疙瘩是妈妈爱做的酱菜,妈妈特喜欢用辣椒炒酱疙瘩,有时候加点肉,那是很奢侈了,小时候吃多了,以至于N年都不喜欢吃了,偶尔买一坨酱疙瘩,来回味妈妈的味道。

别的地方是不是也叫酱疙瘩?反正是黑黑的一坨,看着也不光滑,真的就是疙瘩了。这里的酱疙瘩很贵的,10元一公斤,还有切的一片片的,中间没切断还连着,那种我不喜欢,只可以切丝的,我喜欢那一坨坨的,自己想怎么切都行,喜欢吃切成小丁的那种,加点肉末,辣椒蒜苗一起翻炒,这样炒出来的小丁,不是那么咸,也不那么的发干没油

水,好吃还很下饭开胃,特别是搭配白米粥那是超开胃。

芥菜疙瘩是什么呢?它也叫做芥菜头、玉根,是十字花科,芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍后就是酱疙瘩,食用和萝卜同切成细丝作辣菜食用。大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:酱疙瘩、猪肉、青红尖椒 辅料:植物油、蒜苗、姜、白糖、味极鲜、料酒
  • 步骤 2/12
    把酱疙瘩用凉水泡1小时切小丁
  • 步骤 3/12
    蒜苗洗净切末丁
  • 步骤 4/12
    青红尖椒洗净切丁,姜切末,猪肉切丁
  • 步骤 5/12
    热锅凉油5成热,下猪肉丁煸出水分
  • 步骤 6/12
    出香味、出油,加料酒、姜末翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加尖椒
  • 步骤 8/12
    蒜苗头
  • 步骤 9/12
    酱疙瘩翻炒一会,翻炒出尖椒和酱疙瘩出香味
  • 步骤 10/12
    加味极鲜
  • 步骤 11/12
    加蒜苗叶子
  • 步骤 12/12
    加少许白糖翻炒均匀即可
小贴士

酱疙瘩很咸,得泡的久一些,清洗去咸味

口味重的,加盐的尝尝味道

最好有点肥肉这样炒的香

发布于 2023-05-19
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