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沙茶炒蟹
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烟锁轻尘墙西_

选择在“七夕”的前一天做这个菜,当然是有寓意的,“蟹”与“谢”同音,送给最亲爱的人吃,就是为了表达一路前行,一生相伴的谢意。

时间:10分钟内
食材
300G
鸡蛋 1个
沙茶 适量
适量
红辣椒 1个
香菜 适量
蒜瓣 适量
姜末 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备两只大蟹,最好选母蟹(温馨提示下:母蟹后背的盖比较圆比较大的,小的为公蟹),母蟹蟹黄多。
  • 步骤 2/10
    蟹洗好,去蟹腮,去蟹盖,切块,蟹大脚(想起了乡村爱情故事,走神了)要用刀背敲破
  • 步骤 3/10
    准备沙茶酱、葱、鸡蛋一个,辣椒和蒜瓣姜末
  • 步骤 4/10
    蒜瓣切片,辣椒切片,姜切末,葱切段
  • 步骤 5/10
    下油,锅烧热,下蒜片姜末爆香
  • 步骤 6/10
    请一个一个放入那些蟹块,因为洗蟹的时候还会有些水留在器皿里或者蟹壳里,所以一块一块放,有干烧的感觉,味道更香。
  • 步骤 7/10
    翻炒后,下辣椒葱段
  • 步骤 8/10
    下适量沙茶
  • 步骤 9/10
    打一个鸡蛋,然后淋在蟹壳凹处,可以增加蟹黄的香气。(抱歉图片忘记拍)
  • 步骤 10/10
    下盐,鸡精,装盘,成功
小贴士

请一个一个放入那些蟹块,因为洗蟹的时候还会有些水留在器皿里,所以一块一块放,有干烧的感觉,味道更香。否则蟹本身遇到盐还会出水,那就成为水煮蟹了。

发布于 2022-11-03
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