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沙茶炒蟹
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烟锁轻尘墙西_

选择在“七夕”的前一天做这个菜，当然是有寓意的，“蟹”与“谢”同音，送给最亲爱的人吃，就是为了表达一路前行，一生相伴的谢意。

时间:10分钟内
食材
蟹 300G
鸡蛋 1个
沙茶 适量
葱 适量
红辣椒 1个
香菜 适量
蒜瓣 适量
姜末 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备两只大蟹，最好选母蟹（温馨提示下：母蟹后背的盖比较圆比较大的，小的为公蟹），母蟹蟹黄多。
  • 步骤 2/10
    蟹洗好，去蟹腮，去蟹盖，切块，蟹大脚（想起了乡村爱情故事，走神了）要用刀背敲破
  • 步骤 3/10
    准备沙茶酱、葱、鸡蛋一个，辣椒和蒜瓣姜末
  • 步骤 4/10
    蒜瓣切片，辣椒切片，姜切末，葱切段
  • 步骤 5/10
    下油，锅烧热，下蒜片姜末爆香
  • 步骤 6/10
    请一个一个放入那些蟹块，因为洗蟹的时候还会有些水留在器皿里或者蟹壳里，所以一块一块放，有干烧的感觉，味道更香。
  • 步骤 7/10
    翻炒后，下辣椒葱段
  • 步骤 8/10
    下适量沙茶
  • 步骤 9/10
    打一个鸡蛋，然后淋在蟹壳凹处，可以增加蟹黄的香气。（抱歉图片忘记拍）
  • 步骤 10/10
    下盐，鸡精，装盘，成功
小贴士

请一个一个放入那些蟹块，因为洗蟹的时候还会有些水留在器皿里，所以一块一块放，有干烧的感觉，味道更香。否则蟹本身遇到盐还会出水，那就成为水煮蟹了。

发布于 2022-11-03
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