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香煎沙鳅
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买它的时候以为它是一种小鱼，因为不知道它的真实名字，回家在百度里搜索后，经过仔细辨认，最后确定它属鳅类，对比图片，它应该是：武昌沙鳅。于是就做了这款香煎沙鳅。味道极佳，下酒下饭绝对没话说。

时间:10-30分钟
食材
沙鳅 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
醋 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将沙鳅去内脏洗净，沥干水分。
  • 步骤 2/8
    将沥干水分的沙鳅装入一容器，加适量的盐腌制一至二个小时。
  • 步骤 3/8
    生姜、辣椒、小葱切好备用。
  • 步骤 4/8
    铁锅烧热加油，放少许生姜爆锅。
  • 步骤 5/8
    将沙鳅放入锅中煎至一面焦黄，放入切好的辣椒。
  • 步骤 6/8
    再煎沙鳅的另一面至焦黄后，喷入适量的料酒、醋和酱油，不停的翻锅煸炒。
  • 步骤 7/8
    加少许的水，放入切好的小葱翻炒均匀即可。
  • 步骤 8/8
    装盘。
小贴士

掌握火候，谨防糊锅。

发布于 2024-10-20
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