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煎酿虎皮椒
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蘭平狗狗oo

辣椒是我的至爱，很喜欢吃辣椒。妈妈上次给我的鱼肉还在冷冻室，趁着有空档，于是拿出来做自己喜欢的酿辣椒。以前都是随便煎煎的，在网上看见亲有点煎成虎皮的，自己今次也试试。

时间:10-30分钟
食材
鱼肉 250g
辣椒 200g
油 适量
盐 适量
淀粉水 适量
姜汁 适量
生抽 适量
豆角粒 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼肉在冷冻室拿出来后，等到回温时，切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁。（碟儿书中教的“快速剁肉馅”的方法
  • 步骤 2/10
    接着就用刀剁成肉末后，加盐再剁几下就可以了。
  • 步骤 3/10
    鱼肉里加入生粉和姜汁拌匀。
  • 步骤 4/10
    加入些豆角粒拌匀。本来加葱粒的，忘记买了，放了豆角代替，豆角吃起来更爽脆
  • 步骤 5/10
    辣椒去蒂，剖开去除内部的籽。
  • 步骤 6/10
    再把鱼肉填满辣椒内部。
  • 步骤 7/10
    热锅下油，把辣椒逐个放入锅中，先煎好鱼肉的一面。
  • 步骤 8/10
    煎至金黄色后，翻过来也煎辣椒的其他部分，直至辣椒煎熟为止，再盛起。
  • 步骤 9/10
    锅中放入淀粉水加少许生抽调成茨，烧开。
  • 步骤 10/10
    把茨汁淋上辣椒上面即可。
小贴士

剁肉要剁成细小才下盐，再剁几下就好了。如果剁得太租时加盐，这时肉就会粘住刀，很难剁细。

发布于 2022-09-23
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