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铜锣烧
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盼望crack

铜锣烧大家可能都做过,它的材料非常简单,但是要做好铜锣烧的皮却是另有窍门的,这个方子,做出的铜锣烧皮儿QQ的,带点儿厚度,加上豆沙馅以后,哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦!可以成为小朋友的 小甜品哟,80后儿时的梦,大概就是想试一下什么味儿令哆啦A梦如此神往吧!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
牛奶 30g
玉米油 10g
细砂糖 27g
蜂蜜 10g
1.5g
泡打粉 2g
红豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需材料
  • 步骤 2/10
    取大盘,将鸡蛋敲入,加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料,用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    泡打粉加入低筋面粉,过筛到面糊中
  • 步骤 4/10
    搅拌至面糊无干粉,盖上保鲜膜,静置25分钟
  • 步骤 5/10
    静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下
  • 步骤 6/10
    取不粘锅,用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形
  • 步骤 7/10
    这个时候开火,转至小火慢慢加热(蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),大概一两分钟左右,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡
  • 步骤 8/10
    随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了
  • 步骤 9/10
    翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网
  • 步骤 10/10
    这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定),然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙,就完成了
小贴士

1.这个小贴士很重要,关系到你的铜锣烧卖相,那就是,每次下面糊,锅一定到用凉水冲洗一下降温,或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热,面糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。

2.还有一点,鸡蛋的大小不同,会令面糊的流动性不一样,鸡蛋小,面糊会稠一点,饼子就会厚厚的,鸡蛋大,面糊会稀一点,流动性大,就会摊的比较薄,大家可以根据爱好来!

发布于 2022-04-15
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