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韭菜盒子
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绵绵柳峸阳

韭菜能降血脂、促进胃肠道蠕动，别名长生韭、洗肠草。

韭菜盒子是传统的北方面食，我家的北方人千爸和自诩为南北人的小孩都好这一口。

去菜场买的新鲜本地韭菜，叶子细细的，看起来营养不良没长大的样子，闻起来却很香。韭菜切碎之后与炒熟的鸡蛋拌匀，做成韭菜盒子，煎熟一吃，真是满口香。

食材
中筋面粉 200g
韭菜 200g
鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
橄榄油 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉慢慢加热水，用筷子搅成絮状
  • 步骤 2/11
    和成面团，盖湿布静置30分钟
  • 步骤 3/11
    韭菜切碎拌少量橄榄油，鸡蛋打散炒熟后与韭菜末一同和匀，加适量细盐
  • 步骤 4/11
    加少许香油、胡椒粉
  • 步骤 5/11
    静置后的面团搓成长条，再分割成10个小面团
  • 步骤 6/11
    面团按扁，擀成薄片
  • 步骤 7/11
    取适量韭菜鸡蛋馅放在面皮的一边
  • 步骤 8/11
    将另一边合拢
  • 步骤 9/11
    面皮结合处用手编成牙状花边
  • 步骤 10/11
    热锅放少量油，小火两面煎
  • 步骤 11/11
    煎黄至表面呈半透明状、略有焦痕即熟
小贴士

小提示：1.韭菜切碎之后不要立即放盐，先放适量橄榄油拌匀，可防止韭菜出水。

2.觉得编牙状花边麻烦，也可不编，但韭菜盒子的接口处一定要捏紧，以免露馅哈~

发布于 2023-02-12
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