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千层花卷
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张良net

花卷有各种各样的做法，千层花卷是做法最简单的，但美味却是不减少的。

食材
小麦面粉 1000g
油 适量
盐 适量
酵母 3g
葱 1根
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母撒到面粉中，用温水和成面团，盖上湿布放到暖和的地方待发酵。（天冷了之后，就用这种快速发面的方法和的面。）
  • 步骤 2/7
    面发开之后准备葱油，把葱切碎。
  • 步骤 3/7
    放到碗中，加油、五香粉和盐拌均。
  • 步骤 4/7
    面发到七八成开，就是原来面团1.5倍大小后，加面粉在案板上揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/7
    揉好的面团擀成约0.5公分薄厚均匀的椭圆形面片，刷上一层食用油，均匀的撒上一层拌好的葱油。
  • 步骤 6/7
    从椭圆形的一头开始卷起，卷到未端用力压一下，防止散开。（卷的时候要卷紧一些。）
  • 步骤 7/7
    卷好之后从一头用刀剁成大小均匀的卷子。 做好的花卷醒15分钟左右，冷水入锅，根据花卷的大小，35分钟左右就熟了。
小贴士

蒸花卷的面发酵到七八成开就可以了，面发的太过蒸出的花卷不容易成形。

发布于 2022-12-08
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