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自制咸鸭蛋
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睡懒觉

豆网学习后的作业,今天刚刚20天,好像程度有差异,蒸了三个,一个已经很好了,出油且沙,就是放在最近的那只,中间那个马马虎虎,最后那个还不到时候,没出油,看来还得再多放几天才行,总体来说还是成功的!只是鸭蛋本身品质一般,蛋黄很小,下次就知道了要挑小个的鸭蛋。

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 10个
适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好鸭蛋,最好挑小个儿的
  • 步骤 2/10
    洗净晾干
  • 步骤 3/10
    准备好一碗盐,一碗高度白酒,我的是52度散装的
  • 步骤 4/10
    鸭蛋先在白酒里浸一下滚一圈
  • 步骤 5/10
    再放盐碗里滚一圈裹满盐
  • 步骤 6/10
    每个都用保鲜膜包好,再装进保鲜袋里
  • 步骤 7/10
    放于密封盒内,外面再套个袋贴上日期封好口,放于阴凉处(有些做法说先晒1小时再放起来,我做的那天没太阳就没晒)
  • 步骤 8/10
    20天后打开,保鲜袋里出了一些水,保鲜膜里也都是盐水
  • 步骤 9/10
    放在电饭锅里蒸了三个
  • 步骤 10/10
    还行,有一个特别好,又油又沙,咸度已经够了,就是蛋黄太小了
小贴士

一定要高度白酒,50度以上,这是出油的关键,时间要20天以上30天以内最佳

发布于 2022-04-24
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