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山麻楂包子
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深情transplant

山麻楂是一种山野菜，我很喜欢吃。具有清热解毒，清热利水的功效。这个野菜每年春天才有，我都是买一些洗净焯水后，冷冻起来，想吃的时候，拿出来包包子或者饺子吃，加一些韭菜调的馅料，特别喜欢那个味道。

食材
小麦面粉 500g
山麻楂 500g
油 适量
盐 适量
五花肉 200g
韭菜 适量
豆瓣酱 适量
葱 适量
酵母 5g
姜 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母温水化开，面粉加酵母水和适量的温水，和成面团，发酵至2倍大小
  • 步骤 2/14
    五花肉切丁，葱切碎，大蒜和姜切米粒状
  • 步骤 3/14
    韭菜洗净
  • 步骤 4/14
    山麻楂浸水后捞出挤干水分
  • 步骤 5/14
    韭菜切碎
  • 步骤 6/14
    山麻楂切碎
  • 步骤 7/14
    锅内放油，加豆瓣酱炒出香味，加大蒜和姜爆香
  • 步骤 8/14
    加五花肉翻炒几下，加葱翻炒
  • 步骤 9/14
    放入山麻楂煸炒
  • 步骤 10/14
    加韭菜、盐拌匀
  • 步骤 11/14
    发酵好的面团揉至光滑，把面团搓长条，掐成大小相同的小剂子，用手掌按扁，擀成椭圆形
  • 步骤 12/14
    放入馅料
  • 步骤 13/14
    包成自己喜欢的样子
  • 步骤 14/14
    逐一包好后，垫上玉米叶子，醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
小贴士

发酵20分钟，二次发酵很重要，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。

发布于 2022-06-16
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