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黑米戚风
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维运蹲街守护

说说这黑米戚风蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了黑米粉，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美誉。因此被称为“补血米”、“长寿米”等。

食材
蛋黄 5个
白砂糖 30g
色拉油 40g
牛奶 80g
低粉 90g
黑米粉 30g
盐 2g
蛋白 5个
细砂糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料：8寸圆形烟囱模 蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、盐2克。 蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖
  • 步骤 2/13
    用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    低粉、黑米粉、盐筛入蛋黄糊中
  • 步骤 4/13
    搅拌至无颗粒状
  • 步骤 5/13
    蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克。 盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。
  • 步骤 6/13
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。
  • 步骤 7/13
    打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
  • 步骤 8/13
    将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
  • 步骤 9/13
    翻拌均匀
  • 步骤 10/13
    把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中
  • 步骤 11/13
    用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 12/13
    将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热150度，上下火50分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。
小贴士

厨房小语：1、烤制时间根据自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏后口味更佳

发布于 2023-01-04
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