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罗密亚曲奇饼
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太上老君interior

新购进一个三能的罗密亚裱花嘴，比一般裱花嘴要大只得多，而且是手工制作的，所以裱花嘴有点不平衡，挤出来的曲奇一边大一边小，不太好操作，挤的时候需要人工平衡纠正才能挤出等大的环形曲奇。

这次的配方，我减少了10克细砂糖，还是有点甜，下次可以再少5克。

烘焙：贝奥45R烤箱 上火170度，下火160度， 中层 ，烤12分钟左右

食材
低筋面粉 200g
黄油 130g
细砂糖 25g
糖粉 65g
全蛋液 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材，黄油室温软化，鸡蛋一个打碎备用。
  • 步骤 2/11
    黄油软化后，用打蛋器搅打至微微发白。
  • 步骤 3/11
    然后加入细砂糖和糖粉。
  • 步骤 4/11
    继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
  • 步骤 5/11
    分3次加入全蛋液。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
  • 步骤 6/11
    然后筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/11
    用橡皮刮刀把面粉搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。
  • 步骤 8/11
    准备一个罗密亚裱花嘴以及裱花袋。
  • 步骤 9/11
    装入曲奇面糊，裱花袋剪出开口，挤出半个裱花头。
  • 步骤 10/11
    裱花嘴头紧贴烤盘，挤出图案。
  • 步骤 11/11
    贝奥45R烤箱预热 ：上火170度，下火160度， 中层 ，烤12分钟左右，表面微金黄即可。
小贴士

烤箱温度与调节温度一致的情况下，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。我的这个贝奥烤箱，温度偏高，下火温度比上火高，升温快，所以这次，我使用了步骤11所写的这个温度来烘烤。

发布于 2023-07-12
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