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罗密亚曲奇饼
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太上老君interior

新购进一个三能的罗密亚裱花嘴,比一般裱花嘴要大只得多,而且是手工制作的,所以裱花嘴有点不平衡,挤出来的曲奇一边大一边小,不太好操作,挤的时候需要人工平衡纠正才能挤出等大的环形曲奇。

这次的配方,我减少了10克细砂糖,还是有点甜,下次可以再少5克。

烘焙:贝奥45R烤箱 上火170度,下火160度, 中层 ,烤12分钟左右

食材
黄油 130g
细砂糖 25g
糖粉 65g
全蛋液 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材,黄油室温软化,鸡蛋一个打碎备用。
  • 步骤 2/11
    黄油软化后,用打蛋器搅打至微微发白。
  • 步骤 3/11
    然后加入细砂糖和糖粉。
  • 步骤 4/11
    继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
  • 步骤 5/11
    分3次加入全蛋液。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
  • 步骤 6/11
    然后筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/11
    用橡皮刮刀把面粉搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可,不要过度搅拌。
  • 步骤 8/11
    准备一个罗密亚裱花嘴以及裱花袋。
  • 步骤 9/11
    装入曲奇面糊,裱花袋剪出开口,挤出半个裱花头。
  • 步骤 10/11
    裱花嘴头紧贴烤盘,挤出图案。
  • 步骤 11/11
    贝奥45R烤箱预热 :上火170度,下火160度, 中层 ,烤12分钟左右,表面微金黄即可。
小贴士

烤箱温度与调节温度一致的情况下,上下火,190度预热2分钟后放进烤盘,烤15分钟,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦。我的这个贝奥烤箱,温度偏高,下火温度比上火高,升温快,所以这次,我使用了步骤11所写的这个温度来烘烤。

发布于 2023-07-12
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