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红糖花生燕麦包
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愉快shovel

家里常年备有小麦燕麦荞麦颗粒，自己打磨成面粉，一般都用来做面食了。自己打磨的燕麦不是很细腻，筛过后，留下来很多麸皮，于是留下了平常做馒头做面包了。

很喜欢燕麦的口感，细滑糍糯。每次做燕麦食品，喜欢慢慢咀嚼，细细品尝舌尖上那点细微的变化，很有感觉。

时间:1-2小时
食材
麸皮 15g
普通面粉 230g
白糖 10g
盐 1g
酵母 2g
鸡蛋 1个
葵花仁油 10g
水 110g
花生碎 50g
红糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    提前准备好燕麦麸皮和面粉。 15克燕麦麸加10克面粉混合均匀。
  • 步骤 2/16
    加入70克冷水拌匀。
  • 步骤 3/16
    小火煮至浓稠离火晾凉，入冰箱冷藏数小时，作为汤种面团。
  • 步骤 4/16
    220克面粉1个鸡蛋10克葵花仁油1克盐10克白糖放入料理盆。
  • 步骤 5/16
    加入燕麦汤种面团，拌均匀。
  • 步骤 6/16
    加入40克冷水。
  • 步骤 7/16
    搅拌均匀至无干粉，揉匀揉透至面团光滑，加入2克酵母继续揉至可以拉出薄膜。
  • 步骤 8/16
    面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵21小时取出回温。
  • 步骤 9/16
    花生入微波炉叮熟，捣碎。
  • 步骤 10/16
    筛出50克花生粗颗粒与40红糖混合成为馅料。
  • 步骤 11/16
    面团排气分割成若干份，松弛15分钟。。
  • 步骤 12/16
    取一份面剂子，捏成窝状，包入红糖花生馅，收好口。
  • 步骤 13/16
    做好的面包生胚放入硅胶模，置温暖处发酵。
  • 步骤 14/16
    面包生胚发酵2倍大。
  • 步骤 15/16
    刷上蛋液，撒上细花生碎粒。
  • 步骤 16/16
    烤箱预热，中下层，上下火180度，20分钟。
小贴士

1、自己打磨的燕麦麸皮看上去就和燕麦碎片差不多，口感一点也不粗糙。

2、用红糖做馅料一定要加入一些面粉，以免开裂被烫伤。我加入了细碎花生就没加面粉。

3、烘焙时间和温度可根据自家烤箱性能灵活掌握。

发布于 2022-03-31
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