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胡萝卜黄豆丸
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笛号踪峙绽

此黄豆丸非打豆浆所剩的豆渣，而是我在市场上买的把泡好的黄豆用手摇石磨磨成的的，磨好的黄豆，依稀可见碎碎的豆瓣，用手摸起来，粘性十足，回家配上鸡蛋胡萝卜香葱末，炸出了一盘香气十足，外焦内软的黄豆丸。

时间:10-30分钟
食材
黄豆糊 300g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
胡萝卜 适量
葱 适量
鸡精 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备黄豆渣、胡萝卜、大葱。
  • 步骤 2/6
    将胡萝卜擦成细末，葱剁成细末，加入豆渣中，再加入一个鸡蛋。
  • 步骤 3/6
    加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。
  • 步骤 4/6
    用勺挖起黄豆糊，用手略整圆整。
  • 步骤 5/6
    锅中油烧至八成热，转小火，一个个慢慢下入黄豆丸。
  • 步骤 6/6
    当黄豆丸都变色浮起，转大火，炸至金黄色，熟透出锅。
小贴士

1、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉，这样炸制的过程中丸子不吃油。

2、在丸子下锅时，要保持低油温，等丸子基本熟透后，再转大火将它上色。

发布于 2022-07-07
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