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胡萝卜土豆丝煎饼
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河眯鸭诒姿_

胡萝卜土豆丝煎饼

时间:10分钟内
食材
土豆 1个
胡萝卜 1/3个
鸡蛋 1只
面粉 适量
糯米粉 适量
玉米粉 适量
小葱 适量
植物油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
花椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
辣椒面 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。土豆和胡萝卜洗净削皮，小葱洗净只取葱绿。准备一只超大碗和擦丝器。
  • 步骤 2/11
    先把一个土豆擦丝，再把胡萝卜擦丝，胡萝卜只需要用土豆的1/3即可，胡萝卜太多会让口感过甜。
  • 步骤 3/11
    打入1个鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    放面粉和糯米粉，比例大约3:1，最后加点玉米粉，大约1/5。分次加，边加边搅拌，观察稠度，不要太稀，土豆丝能挂住面粉就够了，因为放置一会儿会出水，它还会变稀一点。
  • 步骤 5/11
    放粉料:盐、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面(剂量由多到少排列)，充分搅拌均匀。最后加葱花，搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    平底锅倒一点油烧至7成热。转小火，用勺子把面糊舀进锅里，铺平。注意别太薄了，不然饼会太硬，吃着刮嘴，但也别太厚，不然中心不好熟。
  • 步骤 7/11
    趁面糊底部成型，表面还没凝固时撒上熟芝麻，马上翻面，芝麻才能粘在面饼上。
  • 步骤 8/11
    翻面后，沿边缘倒入一点油，拿起锅转一圈，让油均匀流到饼的边缘，慢慢渗入，加速土豆饼焦化
  • 步骤 9/11
    一直用小火，煎至双面焦黄出锅，切成小块
  • 步骤 10/11
    装盘，配杂粮粥吃最舒服啦～
  • 步骤 11/11
    一只土豆煎了2个半哦，最后面糊不够煎一整个，就煎了一个小饼。
小贴士

1、放鸡蛋、面粉、佐料和葱花一定要按照我写的顺序来，不要打乱，也不要涂省事一次全部放进去。

2、佐料可以放盐、胡椒粉、五香粉(十三香)，放一点点辣椒面能增加辛香，这个味道连4岁小盆友都爱吃，所以一点都不辣(第一次放多了挺辣的)。

3、为了增加口感的软糯，放了1/3-1/4糯米粉，让饼不至于太干太硬。

4、玉米粉不要放太多哦，大致1/5，不然口感会很粗糙。加点粗粮粉不仅更健康，又能让土豆饼色泽金黄，还有了一点韧劲。

5、我用的是亚麻籽油，比较健康，不在乎热量的话换成黄油会更香更好吃哦。

发布于 2020-10-26
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