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清炒大豆芽
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沉着

小时候，家里会种一点大豆，或许有些地方叫这个是蚕豆，我不是很清楚，二者究竟是不是一种东西，或者有什么联系。

　　秋天，大豆成熟前，拔回来放到锅中与玉米一起蒸，蒸好后，剥出豆子来吃，软软糯糯的。

　　过年的时候，母亲会找出大豆来，先用温水浸泡，泡展后，再放到锅中与沙子一起炒，这就是炒大豆。

　　爆玉米花的时候，也可以拿出大豆来，去爆一锅玉米花，一锅大豆，这一个月便有的吃了。

　　冬天，缺乏青菜，除了吃土豆和干菜外，豆芽也是常吃的，黄豆芽、绿豆芽、大豆芽，每种口味都不同。

时间:10分钟内
食材
大豆芽 100g
植物油 适量
盐 适量
大葱 适量
酱油 适量
清水 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    发好的大豆芽。
  • 步骤 2/11
    用清水浸泡半个小时。
  • 步骤 3/11
    将外去一颗颗去掉。
  • 步骤 4/11
    锅上火，油热放入花椒爆香。
  • 步骤 5/11
    放入葱花爆香。
  • 步骤 6/11
    倒入大豆芽翻炒。
  • 步骤 7/11
    放入清水。
  • 步骤 8/11
    放入酱油。
  • 步骤 9/11
    小火慢慢煮。
  • 步骤 10/11
    煮一豆子开花了，再撒点葱花。
  • 步骤 11/11
    放入盐，关火，出锅。
小贴士

1.炒大豆芽时，要最后放盐，若是先放盐，豆子就不会煮开花，也就不糯了。

发布于 2022-09-11
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