Name: 酸辣龙凤面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 面粉 520g; 韭菜 160g; 芝麻油 适量; 盐 适量; 姜汁醋 1勺; 生抽 1勺; 红剁椒 1勺; 花生碎 适量; 熟白芝麻 适量

酸辣龙凤面

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昕之Daa

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“世界面食在中国，中国面食在山西。”美味的山西面食征服了很多人的味蕾，对于喜欢面食的我，当然也不例外，有时间也学着做一些解解馋。

相传在山西，永济人家在女儿订亲、出聘的喜庆日子，素有盛邀亲朋来吃“龙凤面”的习俗，以示龙凤呈祥、吉祥如意、大吉大利。龙凤面，半白半绿，白中透绿，绿中显白，香嫩适口，风味独特。

原本山西龙凤面是不加醋的，旨在祝愿男女恩爱幸福，忠诚相伴，不生醋意。呵呵，为了解馋，来碗伪版的龙凤面，酸酸辣辣的，特别开胃~~~

其实，个人感觉，无论做菜、做面食，都和做事情一样，敢想，敢做，随心随意就好~~~

时间:10-30分钟

食材

面粉 520g

韭菜 160g

芝麻油适量

盐适量

姜汁醋 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

准备好面粉。
步骤 2/24

准备好韭菜。
步骤 3/24

韭菜洗净、切碎备用。
步骤 4/24

韭菜倒入搅拌机。
步骤 5/24

搅打成汁。
步骤 6/24

韭菜汁倒入面粉中。
步骤 7/24

拌成絮状。
步骤 8/24

和匀、揉透，成光滑面团。
步骤 9/24

白面粉加入冷水，和好。
步骤 10/24

和好的二色面团静置备用。
步骤 11/24

二色面团分别擀成片状。
步骤 12/24

重叠起来。
步骤 13/24

用擀面杖压实。
步骤 14/24

切成1-2mm侯的面条。
步骤 15/24

锅中水烧开，倒入面条。
步骤 16/24

用筷子将面条快速拨散，以免粘连。
步骤 17/24

煮至面条浮起。
步骤 18/24

捞出面条，倒入盘中；加入芝麻油，拌匀。
步骤 19/24

淋入生抽。
步骤 20/24

加入姜汁醋。
步骤 21/24

倒入花生碎。
步骤 22/24

加入熟白芝麻。
步骤 23/24

加入湘味辣椒酱。
步骤 24/24

拌匀即可食用。

小贴士

1、韭菜、菠菜都可以榨汁和面。

2、口味可以随个人喜好而定。

3、用鸡蛋、猪肉做哨子面也不错。

发布于 2024-11-27

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