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蛋清曲奇
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天生发际偏高

因为做蛋挞的时候只用蛋黄,而蛋清用于甜点烘焙最常见的是打发做蛋糕,家庭做蛋糕,味道可以,美观不足,我的动力也不大,因此想着试试只用蛋清做曲奇,又省时又省力,事实表明,孩子还是很愿意吃的!

食材
面粉-家用普粉 120g
黄油 60g
糖粉 35g
砂糖 20g
蛋清 2个
1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油、糖粉、砂糖、盐加在一起,用电动搅拌器搅拌均匀。注意:黄油要室温下软化充足。
  • 步骤 2/7
    分次加入蛋清,不断用搅拌器搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    蛋清容易打发,不用打的时间太长。
  • 步骤 4/7
    一边加入面粉,一边搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    搅成面糊状,不能太稀,曲奇不成形;不能太稠,做曲奇时太费力。
  • 步骤 6/7
    用裱花嘴捏成一个一个小曲奇。
  • 步骤 7/7
    入烤箱,200度,上下火烤25分钟左右,最后几分钟观察曲奇的颜色随时调整关火时间。
小贴士

1、糖粉用于定型,但因为不想让宝宝吃太甜,我减少了糖粉的用量,而且这款曲奇是用蛋清打发的,所以曲奇的花纹在烤制中容易消失,但不影响口感。若追求外表,可将蛋清换成整蛋,并适量提高糖分的比例。

2、黄油一定要提前拿出在室温下正常软化即可,软化不透,搅拌时更容易四处飞溅。

发布于 2022-07-28
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