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蛋清曲奇
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天生发际偏高

因为做蛋挞的时候只用蛋黄，而蛋清用于甜点烘焙最常见的是打发做蛋糕，家庭做蛋糕，味道可以，美观不足，我的动力也不大，因此想着试试只用蛋清做曲奇，又省时又省力，事实表明，孩子还是很愿意吃的！

食材
面粉-家用普粉 120g
黄油 60g
糖粉 35g
砂糖 20g
蛋清 2个
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油、糖粉、砂糖、盐加在一起，用电动搅拌器搅拌均匀。注意：黄油要室温下软化充足。
  • 步骤 2/7
    分次加入蛋清，不断用搅拌器搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    蛋清容易打发，不用打的时间太长。
  • 步骤 4/7
    一边加入面粉，一边搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    搅成面糊状，不能太稀，曲奇不成形；不能太稠，做曲奇时太费力。
  • 步骤 6/7
    用裱花嘴捏成一个一个小曲奇。
  • 步骤 7/7
    入烤箱，200度，上下火烤25分钟左右，最后几分钟观察曲奇的颜色随时调整关火时间。
小贴士

1、糖粉用于定型，但因为不想让宝宝吃太甜，我减少了糖粉的用量，而且这款曲奇是用蛋清打发的，所以曲奇的花纹在烤制中容易消失，但不影响口感。若追求外表，可将蛋清换成整蛋，并适量提高糖分的比例。

2、黄油一定要提前拿出在室温下正常软化即可，软化不透，搅拌时更容易四处飞溅。

发布于 2022-07-28
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