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无蛋杏仁黄油曲奇
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粗细cable

不需要鸡蛋的方子,也不要糖粉,烤出来的曲奇花纹清晰!配方可烤2盘,适用42升烤箱,每盘35个!适用于37cm宽的烤盘!如果不想烤那么多,请将配方除2或除3都可以!这个配方只洗三个碗,省钱,省事,懒人福音O(∩_∩)O

食材
黄油 250g
牛奶 70–100g
100-125g
2.5g
低粉 300g
杏仁粉 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛奶+糖中小火加热化开,冷却
  • 步骤 2/6
    黄油切小块室温软化,天冷放烤箱发酵键五分钟软化,天热就早上从冰箱拿出来放室温,下午或晚上做
  • 步骤 3/6
    打发黄油,加入1,加盐,继续打发均匀
  • 步骤 4/6
    倒入混合好的低粉和杏仁粉,用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 5/6
    烤箱180度预热,把面团放入大号裱花袋,用三能中号8齿和12齿以上花嘴,左手拿裱花袋下面,右手拿裱花袋上面,左手使力,转动手腕,挤O型
  • 步骤 6/6
    烤箱180度,烤20分钟左右,各烤箱脾气不一样,请根据自己的烤箱来调整,上色了就拿出来
小贴士

1.这个方子特别的地方是牛奶+糖加热,不象别的方子要糖粉

2.黄油软化,不是化成水,如果化成水,就要重新放冰箱里冷藏

3.黄油一定要软化到位,打发成羽毛状态

4.有热风循环的,先烘烤15分,再转到热风循环烤8分钟,那样烤出来的曲奇更酥,上色也均匀点。

5.也可以烘烤15分钟后,把烤盘拿出来调个方向再放进去烤,可以解决家用烤箱受热不均匀的问题。

6.天冷了,黄油放烤箱发酵键软化,牛奶糖水温热时就可以加入打发好的黄油里,一定要开空调挤花,要不冷下来真的挤不动了@_@

发布于 2018-11-30
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