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蛋白糖（多口味蛋白糖曲奇）
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凹臣遣徘守

这个蛋白曲奇貌似很多名称的~具体我也不知道应该叫什么好了，就叫蛋白曲奇吧~口味可以多变换，比如加可可粉 草莓粉等等都可以，如果加可可粉就把奶粉换成可可粉，有些人觉得可能会偏甜的话 糖可以减少50g/80g 打发蛋白一定要掌握好

食材
蛋白 500g
糖粉 450g
塔塔粉 5g
玉米淀粉 220g
奶粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把蛋清和糖粉塔塔粉放在干净无水的打蛋盒里打发 大概如图片这样状态。就可以加牛奶香粉和玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 2/6
    把这些分成三小份。加食用色素。可以换成你喜欢的颜色
  • 步骤 3/6
    保鲜膜放底下挤三条蛋白霜
  • 步骤 4/6
    这个方法蛮不错的哦~扭成糖果形状，放入裱花袋子里，袋子里放入曲奇花嘴就可以挤在垫好油纸的烤盘上了
  • 步骤 5/6
    温度是风炉125°，具体看个人烤箱而定，低温慢烤
  • 步骤 6/6
    最好烤好完成 冷却了需要密封保存
小贴士

这个需要注意的是打发蛋白，不能打得太稀，也不能打得太老，最好的蛋白状态应该是提起打蛋器是尖头状态，还有不能搅拌过，不然没有形状，搅拌均匀既可。温度是125°慢烤，具体因个人烤箱而定，温度不能太高，不然上色重了不好看

发布于 2018-12-14
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