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戚风鲜奶油小蛋糕
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筱原c

蛋糕是人们喜爱的最常见的甜品之一，制作的方法也很多，最简单的是全蛋打发调成蛋糊倒入纸杯烘烤即可。

相对口感细腻而言还是戚风蛋糕，虽说制作方法上稍微复杂些，但在口味那绵软细嫩的蛋糕时，过程中的一切繁复都不复存在了。

今天制作了一款戚风纸杯蛋糕，上面还裱上了鲜奶油，那香甜的味道更是不可言喻啦。让我们好好的享受这甜品所带来的快乐吧。

食材
低筋面粉 60g
玉米油 40g
糖粉 50g
牛奶 40g
鸡蛋 3个
柠檬汁 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别打入容器中。蛋黄中加上20克糖粉。
  • 步骤 2/18
    搅拌均匀使糖粉融化。
  • 步骤 3/18
    加入玉米油搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/18
    翻拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
  • 步骤 7/18
    用电动搅拌器搅拌蛋清。其间分三次加入糖粉，每次加入10克。
  • 步骤 8/18
    搅打至干性发泡即可
  • 步骤 9/18
    取1/3的蛋白放入蛋黄液中。
  • 步骤 10/18
    翻拌均匀。
  • 步骤 11/18
    再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中翻拌均匀。
  • 步骤 12/18
    这是搅拌好的蛋糕糊
  • 步骤 13/18
    分别装入纸标中，加入高度不要超过八分满。然后放入烤箱预热180，中层，烘烤时间20分钟。
  • 步骤 14/18
    淡奶油放入容器中
  • 步骤 15/18
    用搅拌机低速搅打
  • 步骤 16/18
    直至打到九分发
  • 步骤 17/18
    将奶油糊装入裱花袋中
  • 步骤 18/18
    挤在烤好的纸杯蛋糕上即可。
小贴士

烘焙时间依据各自烤箱的功率以及纸杯的大小适当调节。

鲜奶油打发前将容器及打发工具一并放入冰箱冷藏至凉，这样更易于打发淡奶油。

发布于 2022-09-29
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