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奶油小蛋糕
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Suodl

自打第一次就挑战打发全蛋失败后，再也没做过全蛋的了，现在也比较喜欢戚风的口感，这次纯粹做实验，不知道为啥我的烤海绵蛋糕也会裂，是不是烤久了，还是面粉没拌好，希望达人指导下。做出来不是很受欢迎，可能大家都喜欢吃戚风那种口感吧，感觉不会常做这个。

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 100g
糖 75g
油 25g
淡奶油 200g
白糖 30g
彩色糖粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋回温，加入白糖
  • 步骤 2/14
    准备温水
  • 步骤 3/14
    盆坐到温水里打发
  • 步骤 4/14
    面糊逐渐细腻
  • 步骤 5/14
    继续打发
  • 步骤 6/14
    蛋糊越来越浓稠，提起打蛋器，蛋糊出现纹路，不会马上消失
  • 步骤 7/14
    分次加入面粉
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀，加入色拉油继续搅拌匀，不能打圈搅拌
  • 步骤 9/14
    倒入纸托
  • 步骤 10/14
    烤箱170度20分钟左右出炉
  • 步骤 11/14
    打发奶油
  • 步骤 12/14
    裱花嘴装好
  • 步骤 13/14
    挤上自己喜欢的花样
  • 步骤 14/14
    洒上糖粒
小贴士

全蛋打发可以坐温水里面比较容易打发，打发时间较长。

用的纸托要有底部的模具，否则承受不了。

原方子是180度，我的烤箱温度比较高。

发布于 2023-09-23
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