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迷迭香芝士条
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思潮prediction

在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。 烤箱里飘出迷迭香特别的香气，我非常喜欢，面包烤好了，迷迭香被烤得脆脆的，香极了。

时间:1-2小时
食材
高粉 350g
酵母 4g
盐 6g
鸡蛋 1个
奶油 50g
牛奶 75ml
天然酵种 100g
高粉 100g
水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    配料里的材料混合均匀，室温放置3小时后冷藏继续发酵16小时，我冷藏了24小时后用的。
  • 步骤 2/8
    将全部冷藏液种及主料里除了黄油、盐、迷迭香、马苏里芝士之外的材料投入厨师机，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，停机。
  • 步骤 3/8
    取出面团，室温发酵40分钟，手指粘面粉插入面团，移开手指，指痕不变，说明面团已经基础发酵完成。
  • 步骤 4/8
    面团分为10个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟
  • 步骤 5/8
    取1个小剂子，擀成约为20CM左右的椭圆形，延长边从内向外卷起，捏紧收口，整理成细长条。
  • 步骤 6/8
    整型好的面包坯排放在垫了油纸的烤盘里。盖上保鲜膜。室温醒发40分钟。
  • 步骤 7/8
    面包坯醒发至两倍大，放面包坯上抹上蛋液，均匀地铺上马苏里芝士和迷迭香。烤箱190度预热。
  • 步骤 8/8
    烤盘放进烤箱，上下火烤12分钟即可。
小贴士

天然酵种做冷藏液种酵头需要室温先发酵至表层起泡再冷藏保存继续发酵待用

发布于 2023-04-03
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