jxcaipu logo
迷迭香面包棒
7.2万 热度 945 收藏
彰远铡

胖手指。咸面包。把原本的芝麻或者是芝士粉换成了迷迭香，并且，也不是撒在表面，而是揉进面团。准备用料的时候，心里诧异，怎么用盐量这么大，125克粉竟然会用到5克盐？按照每人每天6克盐的标准，这一堆面团下去，基本上就够了。手一软，剩下那一克没能倒出来。后来，只恨手不够软，入口的咸味还是那么明显，总想找点什么来冲淡一下。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
黄油 5g
全蛋液 12g
水 70g
细砂糖 5g
干酵母 3g
盐 4g
新鲜迷迭香 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料
  • 步骤 2/17
    迷迭香摘取叶子
  • 步骤 3/17
    洗净切碎
  • 步骤 4/17
    所有材料除黄油和迷迭香外，全部倒入盆中
  • 步骤 5/17
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 6/17
    继续搅拌至出膜
  • 步骤 7/17
    加入迷迭香
  • 步骤 8/17
    揉匀，
  • 步骤 9/17
    基础发酵至2倍大
  • 步骤 10/17
    排气，分割成10等分，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 11/17
    擀成长舌形
  • 步骤 12/17
    顺长边卷起
  • 步骤 13/17
    摆入烤盘，
  • 步骤 14/17
    表面刷蛋液
  • 步骤 15/17
    盖上保鲜膜，最后发酵40分钟
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右
  • 步骤 17/17
    表面金黄，出炉。
小贴士

没有迷迭香，可以用其它香料代替，也可以不用。

发酵时间根据气温调整，一般发酵至面团膨胀到2倍大小即可。

发布于 2019-08-05
175
相关菜谱
写评论