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冰糖枇杷罐头
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江南过客淦

家门前的枇杷树已经种了好些年了，因为一直没结果，所以平时也没咋去注意，任其自生自长。前几天抬头看了下，竟然发现树上不知何时已经长出好多金灿灿的果实，个头虽不大，个个饱满多汁，摘了个尝尝，味道还不错，不是很甜但也不会酸。想着弄成罐头口感也许会更佳，于是摘了一大筐，花了一下午时间，洗

食材
净枇杷果肉 1000克
冰糖 200克
清水 500毫升
淡盐水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料。 补充下，枇杷的用量是指去皮去核后的果肉净重，不是未处理前的毛重哈;
  • 步骤 2/7
    将枇杷洗净，去皮去核，核周围的白膜能去掉的就去掉，不能去掉的也不要勉强，免得弄坏果肉。 先弄好的枇杷要泡在事先准备好的淡盐水中，以免果肉氧化变黑。
  • 步骤 3/7
    枇杷全部弄好后，将浸泡的淡盐水倒掉，我将果肉分成两份，分别用电炖锅和普通锅隔水炖，其中500g果肉放入电炖盅，加入100g冰糖和250m|清水;
  • 步骤 4/7
    盖上盖，通电隔水炖，电炖锅比较慢，我定时45分钟;
  • 步骤 5/7
    另外500g枇杷放入容器，加入100g冰糖和250ml清水，盖上盖，(一定要盖上盖，免得炖煮时渗入太多蒸水，毕竟之前有加入一些水份，而且枇杷炖煮过程中也会自己涨出一些水)，入锅中，盖上锅盖隔水炖煮25分钟左右即可，水开后要转中火;
  • 步骤 6/7
    提前将玻璃罐放入冷水中，水开后再煮上几分钟消毒，然后自然晒干;
  • 步骤 7/7
    将炖好的枇杷装入瓶中密封，冷却后移入冰箱冷藏，能保存多久了，我也不知，因为很快就吃完了，不过一星期决对是妥妥的哈。
小贴士

冰糖和果肉的比例是1:5，如果喜甜的还可再加些冰糖，不建议减糖，毕竟糖是天然防腐剂，加得越多保存越久，如果不喜太甜，吃时可兑点水稀释。

刚煮好的枇杷糖水酸酸甜甜的，想要更好的口感，一定要冷藏至少一晚后，等糖水和果肉融合后再食用，这样的口感才是最佳的！

发布于 2024-08-28
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