jxcaipu logo
黑森林蛋糕
1.3万 热度 105 收藏
cautious上下

浓香的巧克力夹心蛋糕，美味可口。再加上自制的芒果酱与时令的芒果粒火龙果粒，蛋糕更好吃。

食材
低粉 80g
玉米淀粉 10g
巧克力粉 30g
牛奶 110ml
蛋白 5个
蛋黄 5个
糖 70g
盐 5g
芒果肉 1个
火龙果肉 1/3个
芒果酱 30g
淡奶油 250g
杨梅 9粒
巧克力碎 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将牛奶与20G的糖倒入奶锅中，慢火加热至沸腾；熄火移走，筛入粉类；
  • 步骤 2/20
    搅拌均匀成巧克力面糊；
  • 步骤 3/20
    待面糊不烫手倒入蛋黄里；
  • 步骤 4/20
    混合均匀，放入冰箱冷藏一下；
  • 步骤 5/20
    蛋白里加入5G盐，50G的糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
  • 步骤 6/20
    取1/3的蛋白霜与巧克力面糊混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
  • 步骤 7/20
    充分翻拌均匀；
  • 步骤 8/20
    将面糊倒入一个8寸的圆形模具里，用力在桌面上震一下，震出气泡；
  • 步骤 9/20
    放入预热好的烤箱里，150G，倒数第二层，烤37-40分钟，加固一分钟防表面脱落；
  • 步骤 10/20
    出炉倒扣，凉后脱模；
  • 步骤 11/20
    脱模后，将蛋糕对半切成，放在网架上放凉备用；
  • 步骤 12/20
    准备一些需要的水果，都清洗干净备用；
  • 步骤 13/20
    蛋糕放凉的时候或蛋糕烤的时候，打发淡奶油；将250G的淡奶油（植脂鲜奶油）打至9分发，放入冰箱冷藏备用；
  • 步骤 14/20
    取一片蛋糕片，放在转台上，抹上一层自制的芒果酱，放上切成小块的芒果片与火龙果片；
  • 步骤 15/20
    再盖上另一片蛋糕片；
  • 步骤 16/20
    将打发好的淡奶油（植脂鲜奶油），倒在蛋糕顶，一边旋转转台一边用抹刀不停地抹；
  • 步骤 17/20
    直至淡奶油（植脂鲜奶油）将蛋糕体覆盖并抹平为止；
  • 步骤 18/20
    然后在抹好的蛋糕撒上巧克力碎（如果喜欢的可以撒多一些）；
  • 步骤 19/20
    最后做一些简单的装饰。裱花袋装上一些打发的奶油，挤在蛋糕体上，放上杨梅装饰即可；（或放上其它一些自己喜欢的水果即可。）
  • 步骤 20/20
    放入冰箱冷藏一会，即可切件食用咯。
小贴士

1.戚内蛋糕，我用了烫面的做法，所以，蛋糕体很松软的；

2.做蛋糕的夹心，最好是选用时令的水果会更美味滴；

3.如果喜欢吃巧克力，可以在蛋糕表面撒上更多的巧克力碎；

4.巧克力碎，可以用勺子刮下来；

发布于 2024-03-08
286
相关菜谱
写评论