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用上校鸡块的方子做虾块
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失眠Christian

其实这个是一个失败版。

最终我总结出来的原因，大概就是生粉下太少了。虾肉剁碎以后，跟我想像中还是有很大的差距，因为我用的是冰箱的冻虾，会出水，粉下的少，粘不到一块，中间吃起来太软了。

不过失败没关系，关键是我有一颗永于创造的心，吼吼~~~~~女儿还是很给面子的，说好吃。不过坦白说，我还是喜欢虾丸多一点。

食材
虾 1000g
猪肉末 250g
鸡蛋 2个
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
面包糠 适量
生粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    虾去壳去沙线。
  • 步骤 2/11
    全部剁成虾泥。
  • 步骤 3/11
    我感觉虾本身挺素的，所以加了肉末。
  • 步骤 4/11
    再下2个鸡蛋清（蛋黄留着）。
  • 步骤 5/11
    再加入适量的盐，胡椒粉，生粉，一点香油。
  • 步骤 6/11
    顺时针搅拌出筋。
  • 步骤 7/11
    保鲜盒里铺上保鲜膜，再倒入拌好的虾泥，表面压平，放冰箱冷冻四个小时。
  • 步骤 8/11
    取出后去掉保鲜膜，切大小合适的块。
  • 步骤 9/11
    取一块，沾上蛋黄液。
  • 步骤 10/11
    再沾上面包糠。
  • 步骤 11/11
    小火，炸至外皮膨胀里面熟透。
小贴士

炸的时候一定要注意油温，太高了外面的面包糠容易糊掉。

发布于 2023-03-29
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