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上校鸡块
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仙人球

有朋友给我发私信说想看我拍个上校鸡块的视频，刚好我对这类油炸的小吃非常喜欢，答应人家好久了昨天才做出来，终于可以发出来分享给大家啦！制作起来也不是很难，如果想做出来的成品好看，一定要在鸡块冻的很硬的时候沾面糊再放入油锅炸，如果太软就会变形，操作起来就不太好操作啦！把我制作的经验分享给大家，希望大家都能成功哦！鸡块可以一次多做点，炸过第一次以后放入冰箱冷冻，可以当作半成品，等想吃的时候直接拿出来再放入油锅用中火炸个1分钟左右，炸至表面金黄就可以啦！制作有问题加威信xfdyl-door入群交流

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 210克
牛奶 20克
盐（根据自家口味添加） 3—5克
玉米淀粉 60克
鸡蛋 1个（50克左右）
白糖 4克
黑胡椒 1克
大蒜粉 4克
五香粉 1克
蛋糕粉 60克
清水 125克
小苏打或泡打粉 3克
盐 1—2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    第一张图里的所有材料都放入搅拌机里搅成鸡肉泥。没有搅拌机就把鸡肉剁成泥，再放入其他材料，用筷子一直朝一个方向搅拌，直至把鸡肉泥搅拌成非常粘稠的状态。
  • 步骤 2/9
    鸡肉泥放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来，整理成圆柱形。放入冰箱冷冻，冻硬。
  • 步骤 3/9
    鸡肉冻硬以后取出来，撕下保鲜膜，切成一厘米厚的片，再放在铺了保鲜膜的盘子上放入冰箱继续冷冻。
  • 步骤 4/9
    还可以这样做：找一个平盘，盘子上铺保鲜膜，一定要铺保鲜膜。手上沾清水，拿起适量鸡肉泥，左右手来回倒腾，把鸡肉泥整成鸡块的样子，然后放在盘子上。放到冰箱里冷冻，这样冻的时间会短一点。
  • 步骤 5/9
    配料里所有材料混合搅拌成没有颗粒的面糊。面粉吸水性不同，注意面糊状态。浓稠有流动性就可以了。
  • 步骤 6/9
    油锅中火加热到120度左右，滴一滴面糊到油锅里，面糊马上可以浮起来就说明油温合适了。把冰箱里冻着的鸡块拿出来，快速的沾上面糊。这里可以用叉子把鸡块捞起来，面糊就不会挂在鸡块上太多了。
  • 步骤 7/9
    鸡块放入油锅里。鸡块一定要在变软之前都放到油锅里，如果鸡块太软就会变形，操作起来很是麻烦！
  • 步骤 8/9
    两面都炸到金黄色就可以捞出来放在沥油网上沥油。
  • 步骤 9/9
    等油温再次恢复，再放到油锅里再炸个30秒，颜色比之前的稍微再黄一点就可以捞出来了。
小贴士

1、鸡块一定要在变软之前沾面糊放入油锅，太软拿不起来。

2、不要问我这个红色炸锅在哪里买哈！可以淘宝搜索一下，我们微店之前卖过，现在已经没有啦！

发布于 2018-08-23
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