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自制秋梨膏
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计也许我错了

现在正是梨子上市的季节,汤山梨是我们这里的特产,果肉酥脆无渣,果汁丰富,吃的时候果汁会顺手往下流。趁着梨子上市,市场上有果农开着大车卖,价格也便宜,就买了好多,准备多做些秋梨膏备着,秋冬季感冒咳嗽可以随时吃,即使平时也可以吃些来润肺。

时间:1-2小时
食材
砀山梨 5000克
砀山梨 5000克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    这次熬梨膏是用的砀山梨,清水洗净。这个梨刚刚上市,果农手中买的,比那种加了保鲜剂的保鲜梨要好
  • 步骤 2/18
    用削皮刀削皮。
  • 步骤 3/18
    用水果刀把梨子切片,梨子太锋利了,切到梨子核的地方也可以轻松切开,所以要小心,不要切到核
  • 步骤 4/18
    把切的梨子片再切成丝
  • 步骤 5/18
    尽量把果肉都切下来用,梨核不要。这个梨的梨核也不大,扔了也不可惜。如果不舍得扔,可以集中起来熬成梨茶喝哦,那就一点也不浪费啦
  • 步骤 6/18
    切好的梨丝全部放入锅中
  • 步骤 7/18
    不用加水,大火煮开后,可以看出梨子的汁煮出来很多。继续大火煮30分钟
  • 步骤 8/18
    待梨肉煮的软烂了,用网筛把梨肉全部过滤出来
  • 步骤 9/18
    过滤出来的梨肉再用干净的布挤出里面残留的汁,挤的尽可能的干,这样梨汁不浪费
  • 步骤 10/18
    这是过滤出来的梨汁,转小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!
  • 步骤 11/18
    煮的过程中会有浮沫产生
  • 步骤 12/18
    用网筛不断的把浮沫撇掉,这样可以保证熬好的梨膏质地纯净
  • 步骤 13/18
    待梨汁的颜色变的棕红时,要不断的搅拌,谨防糊底
  • 步骤 14/18
    继续熬煮到梨汁很浓稠并开始起焦糖色的大泡泡,继续再熬住一会儿
  • 步骤 15/18
    大泡泡变小就可以离火了
  • 步骤 16/18
    晾凉
  • 步骤 17/18
    熬好的梨膏很浓稠,用铲子挖了立起来,可以拉出三角的膏糖旗,这个状态就成功
  • 步骤 18/18
    密封瓶开水煮烫消毒并晾干,把熬好的秋梨膏装进去密封,即使冰箱冷藏放一年也不会坏哦,冷冻保存更放心,而且冷冻也不会结冰的
小贴士

秋梨膏是用纯梨肉熬的,不加任何其他食材。再分享一个鉴别纯梨膏的小窍门,这样熬的纯梨的秋梨膏,冰箱冷冻是不会结冰成块的,如果洁冰块了就一定不是纯的啦

发布于 2024-09-25
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