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香浓酥心巧克力
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斗勤烦每挠

上次做了酥心巧克力后，剥了一个市售酥心巧克力，又细细看了看配料，打算把自己的酥心巧克力再改良一下。这一次，增加了奶粉和黄油，不仅馅心更容易抱团，口感也更细滑。当然，热量也增加了。

时间:1-2小时
食材
花生糖粉 75g
黑巧克力 30g
榛仁牛奶巧克力 35g
奶粉 10g
黄油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备馅心用料
  • 步骤 2/18
    将花生糖粉和奶粉倒入碗中
  • 步骤 3/18
    拌匀
  • 步骤 4/18
    加入软化的黄油
  • 步骤 5/18
    搓匀
  • 步骤 6/18
    分割成等大的小球
  • 步骤 7/18
    准备巧克力外壳用料
  • 步骤 8/18
    将两种巧克力切碎
  • 步骤 9/18
    隔水加入融化，搅拌均匀
  • 步骤 10/18
    将巧克力液装入模具中，半满
  • 步骤 11/18
    转 圈，让巧克力附着在整个半圆中
  • 步骤 12/18
    巧克力表面开始凝固
  • 步骤 13/18
    挖去中央多余的巧克力
  • 步骤 14/18
    填入馅料，略微按实
  • 步骤 15/18
    将剩下的巧克力液倒在表面
  • 步骤 16/18
    放入冰箱，冷藏至凝固
  • 步骤 17/18
    轻轻叩出
  • 步骤 18/18
    包上锡纸
小贴士

花生糖粉：将花生烤熟，加入细砂糖共同搅打成细末

馅料不要填得太满，略低于模具表面，给巧克力表层留出空间

发布于 2023-04-19
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