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抹茶青团
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孙女神级的真汉子

江南地方有清明吃青团的习俗，对于糯米类食物免疫的我来说，就算买不到艾草也是一定要吃青团的。吃货的世界你们是不懂的。相信爱烘焙的人家里都有抹茶粉，所以这次就用抹茶粉来代替艾草汁，这样的青团颜值也是杠杠的。

食材
糯米面 150克
温水 105克
粘米粉 45包
开水 60克
猪油 15克
抹茶粉 2包
馅料 200克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好自己喜欢的馅料，每个20克
  • 步骤 2/17
    糯米粉和抹茶粉倒入容器中
  • 步骤 3/17
    再倒入温水混合均匀
  • 步骤 4/17
    揉成团
  • 步骤 5/17
    另取一个容器，放入粘米粉（也可用澄粉）
  • 步骤 6/17
    再加入开水搅拌成团
  • 步骤 7/17
    将抹茶糯米粉团和粘米粉团放在一起
  • 步骤 8/17
    揉成团
  • 步骤 9/17
    揉均匀后再放一勺猪油
  • 步骤 10/17
    揉均匀
  • 步骤 11/17
    将面团平均分成10份
  • 步骤 12/17
    取个小面团压扁
  • 步骤 13/17
    包入自己喜欢的馅料，我用的是自己做的豆沙馅和蛋黄肉松馅
  • 步骤 14/17
    包的时候不要着急，慢慢用手推上去
  • 步骤 15/17
    包好的青团表面是光滑的
  • 步骤 16/17
    包好后将青团放在硅油纸上
  • 步骤 17/17
    冷水上锅蒸十分钟，趁热刷上一层色拉油，以防表皮发硬
小贴士

1、青团温热后用保鲜膜包好可以保存二三天。如果一次吃不完，也可以生坯直接冷冻保存，要吃的时候再蒸熟，口感也很好。

2、馅料根据各人喜欢，可以随意选择自己喜欢的。

3、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可。时间过长青团会塌陷。

4．如果第二天觉得青团有些发硬，可以用微波炉加热几秒钟。青团虽好吃，但一次不宜吃太多。

发布于 2022-06-15
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