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杏仁甜脆曲奇
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overwhelming地厚

昨晚很累了，其实不想烤饼干了。只是，洗碗的时候，和婆婆聊起，我又换了一个烤盘。婆婆问我是不是周末又烤东西。公公进来时听到了，提起了我给奶奶做巧克力蛋糕和饼干做生日礼物的事情。说我太小气了，不舍得买老人家喜欢吃的。当时我心里酸了一阵一阵……因为公公把我的心意曲解了。我不是不舍得买东西，实际上我已经买好了手信也给了一个大红包我奶奶。做饼干和蛋糕是因为我知道那天很多小朋友会在场，我想让小朋友试试我的作品而已，想把好东西分享给小朋友们。想到这些，我低下了头，流下了眼泪。洗完碗后，公公也回家了，婆婆带着恒恒在看电视。我不自觉地走到了我的小天地，称量起烘焙材料。单位里，有两个同事的女儿都很喜欢我做的零食。为了平衡我内心的伤心，我决定给她们两做一些小饼干，送给她们。所以，这次，我用慢火，一个人（老公加班未回家）在厨房里，慢慢烤我的小饼干，找回我的快乐。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
绵砂糖 80g
鸡蛋 2个
花生油 适量
杏仁 适量
裱花袋 1个
尖嘴裱花嘴 1个
吸油纸 3张
泡打粉 0.5g
淡奶油 适量
黄油 80g
奶粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材和用品。
  • 步骤 2/14
    黄油用微波炉加热30秒。
  • 步骤 3/14
    将砂糖全部加入黄油中，用筷子搅拌均匀，然后用电动打蛋器快速打发30秒左右。
  • 步骤 4/14
    分两次加入全蛋，每次加入一个全蛋，然后快速打发。
  • 步骤 5/14
    加入淡奶油，打发均匀。
  • 步骤 6/14
    筛入奶粉，用刮刀稍微上下切拌，然后用电动搅拌器搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    筛入低筋粉和泡打粉。
  • 步骤 8/14
    用刮刀以不规则的方向上下切拌均匀，没有干粉即可。
  • 步骤 9/14
    将面粉糊装进裱花袋里（裱花袋先装入裱花嘴）。
  • 步骤 10/14
    烤盘上铺上一层吸油纸，然后抹上一层花生油。挤出饼干坯，挤一圈半即可。
  • 步骤 11/14
    在每个饼干坯上放上一粒杏仁。
  • 步骤 12/14
    烤箱预热后，上下火，180度，烤20分钟。然后上下火，150度烤15分钟。期间人工调换烤盘位置（我一次性放进3盘一起烤）。
  • 步骤 13/14
    烤好的饼干，放凉（大约15分钟即可），然后装进密封袋里，再用礼盒打包。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1、黄油最好提前从冰箱取出，室温软化。如果忘记了提前软化黄油，可以用微波炉加热20~30秒。

2、加了泡打粉的面糊，烤的时候体积会变大，所以挤饼干坯的时候要注意留空隙，饼干坯不适宜过大，一般挤出一圈至一圈半即可。

3、饼干慢火烤，不容易焦，比较干脆。如果发现边缘上色深，说明底部受热过大，要注意及时调整烤盘位置。

发布于 2022-08-14
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